De hecho, no es difícil preparar comidas para pacientes diabéticos, no estamos hablando de dietas especiales. En la diabetes tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada juega un papel importante, no solo es adecuada para personas enfermas, sino también para personas sanas.
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El primer hecho es que la nutrición para la diabetes incluye la restricción de todos los azúcares directos: los platos para diabéticos (primer plato, segundo plato e incluso postres) no contienen azúcar ni miel, y no incluyen dulces-tartas, helados, postres (tarta de manzana, pudín de frutas)), panqueques, etc. ), galletas, dulces, pasteles, chocolate, bebidas y jugos azucarados, alimentos grasosos y fritos, carnes y embutidos grasos, cerveza, alcohol, pan blanco o pan negro (generalmente se agrega caramelo), y cualquier Producto elaborado con harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, el vino, las ciruelas y las peras. Respecto a las bebidas alcohólicas, excluyendo la cerveza, solo bebe vino seco, hasta 200 ml por día, y finalmente bebe alcohol fuerte, que es muy puro. Recuerde agregar alcohol a su ingesta diaria de calorías.
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Come solo pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero definitivamente es magra!
Tenga cuidado con las guarniciones, si desea cocinar albóndigas o albóndigas, no olvide llevar un registro del tamaño de la porción. El arroz, la pasta y las patatas son más adecuados.
Para la diabetes, la dieta debe incluir vegetales (y también deben consumirse crudos) porque contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o muy poco) azúcar. En las verduras, debe limitar las zanahorias, los guisantes y el maíz. La fruta se puede comer hasta una vez al día y es mejor utilizarla como refrigerio para el desayuno.
Se recomienda dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas todos los días y hacer un pequeño refrigerio por la noche. La elección de recetas para diabéticos y cantidades de alimentos debe basarse en si su peso está dentro del rango normal o si necesita perder peso, y la cantidad de ejercicio que hace durante el día.
Para todos los diabéticos, es apropiado hacer ejercicio durante al menos 30 minutos al día; caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. , funcionan bien.
Debe caminar al menos 10, 000 pasos al día.
Es comprensible que a veces el plan de dieta parezca insoportable y habrá un impulso irresistible de comer algo "prohibido". Una vez al mes, puedes relajarte y disfrutar del chocolate negro (el chocolate es adecuado para cocinar o el chocolate con un 60-70% de cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que primero consulte a su médico o especialista, como un especialista en diabetes, para comprender los ajustes posteriores a los medicamentos para la diabetes y las dosis de insulina (si se administran). Se recomienda utilizar un medidor de glucosa en sangre para el autocontrol.
La dieta y las medidas para preservar la salud son indispensables (ya sea tratamiento o insulina, etc. ) y son la base del éxito del tratamiento de todos los pacientes diabéticos. Estos hechos están confirmados por un gran número de institutos profesionales de investigación científica en mi país y en el mundo.
Dieta para la diabetes
Contrabando:
- Productos lácteos grasos.
- Yema de huevo y sus productos.
- embutido.
- Ganso gordo, pato.
- Alcohol concentrado.
- Sin azúcar.
- caramelo.
- Bocadillos salados: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos Recomendados:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasa.
- Carne de animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Peces de agua dulce y oceánica.
- Venado.
- Jamón, una pequeña cantidad.
- Verduras de todo tipo, incluidos los frijoles.
- Fruta: una pequeña cantidad.
- El pan es de trigo integral.
Los métodos técnicos que se pueden utilizar son hervir, guisar, asar a la parrilla y freír con poca frecuencia.
Aquí hay algunas recetas para diabéticos, desde sopas y platos principales hasta postres, aptas para diabéticos.
La cantidad de materias primas contenidas en las siguientes recetas para la diabetes está diseñada para ser de 4 porciones.
Sopa de adelgazamiento para diabéticos
Sopa de soja
materia prima:
60 gramos de soja, 20 gramos de harina, 20 gramos de mantequilla, 20 gramos de cebolla, ajo, perejil y sal.
Preparar:
La soja debe cocinarse hasta que esté cocida o enlatada. Espumar las cebollas picadas en la mantequilla, agregar la harina y el agua caliente. Deje hervir a fuego lento, agregue la soja cocida, el ajo picado, la sal y el perejil picado. La sopa cocida se come mejor caliente.
Alimentos básicos para personas con diabetes
Halibut frito
materia prima:
600 gramos de lenguado, 20 gramos de mantequilla, sal, pimiento dulce, 10 gramos de harina de trigo, 1 limón.
Preparar:
Envuelva el pescado en harina de trigo mezclada con sal y pimienta, rocíe con aceite y cocine a la parrilla. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Ternera guisada
materia prima:
320 gramos de carne (res, ternera, cerdo, conejo, pero preferiblemente mixta), 200 gramos de tomates, 40 gramos de aceite, 1 cebolla, 20 gramos de patatas, sal, perejil, mejorana, comino.
Preparar:
Los trozos de carne sin piel se fríen rápidamente en aceite y se cubren con agua caliente. Agregue sal, tomates picados, cebollas enteras peladas y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, agregue las papas crudas peladas y ralladas, el comino en polvo y la mejorana. Retire la cebolla del guiso terminado (déjela si ya está hervida) y agregue el perejil picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos
Tomates rellenos
materia prima:
4 tomates grandes duros, 120 gramos de ave, 20 gramos de arroz, 20 gramos de mantequilla, 1 huevo y sal.
Preparar:
Corta la parte superior de los tomates lavados y retira la parte del medio. Hervir el arroz lavado con agua salada, agregar la carne de ave picada, la sal y los huevos batidos y mezclar bien.
Llene los tomates preparados sin parte central con la mezcla resultante, cúbralos con las puntas cortadas y colóquelos en un recipiente ligeramente engrasado. Agregue agua caliente, tape y cocine a fuego lento.
Hervir el núcleo retirado, triturar y agregar al plato terminado.
Risotto de verduras
materia prima:
160 gramos de arroz, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de brócoli, 15 gramos de apio, 15 gramos de perejil, 10 gramos de maíz, aceite, perejil, sal, 120 gramos de queso duro.
Preparar:
Corta todas las verduras peladas en cubos o muélelas con un rallador grueso. Corta las patas de la coliflor y divide la cabeza en pequeñas inflorescencias. Enjuaga el maíz. Lavar el arroz, agregar aceite, agua y sal y hervir hasta que hierva. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Sirve el risotto terminado, espolvorea con perejil picado y queso duro rallado.
Comidas frías para diabéticos
Queso con verduras
materia prima:
200 gramos de queso, 40 gramos de leche, 1 tomate, 20 gramos de puerros, 40 gramos de pepino, sal, comino en polvo.
Preparar:
Pelar los tomates, quitar las semillas de la pulpa, pelar los puerros y cortar en tiras finas, y triturar los pepinos en un rallador grueso.
Batir el queso salado con un batidor y la leche.
Agregue todas las verduras preparadas al bloque de cuajada y luego agregue comino en polvo al gusto.
Aperitivos de tofu
materia prima:
200 gramos de queso, 2 dientes de ajo, ajonjolí, sal, cebolleta, eneldo, perejil.
Preparar:
Triturar el ajo con sal y mezclar con el requesón. Si es necesario, diluir con agua para formar una sustancia densa. Pica las cebollas verdes y agrega las semillas de sésamo. Forma un rollo de cuajada de ajo cocida y envuélvela en la mezcla de cebolla y sésamo para cubrir completamente la superficie. Deje que el rollo terminado se enfríe y se endurezca.
Ensalada dietética para diabéticos
Ensalada de pollo con manzana
80 gramos de zanahorias, 60 gramos de brotes de soja, 200 gramos de manzanas ácidas, 100 gramos de pechuga de pollo cocida, sal, 10 gramos de mantequilla y jugo de limón.
Preparar:
Rallar las zanahorias peladas con un rallador grueso, lavar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y luego cortarlas en tiras finas, como el pollo ya hecho.
Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue los brotes de soja, sal, rocíe con aceite y jugo de limón. Revuelva bien nuevamente y deje enfriar.
Cinco malentendidos sobre la diabetes
La diabetes es una enfermedad crónica que dura toda la vida y está llena de complicaciones. Las personas que se ven afectadas deben aprender a soportarlo y adaptar su ritmo y estilo de vida a él. Aunque este tema es ampliamente discutido en la sociedad, todavía existen muchos mitos en torno a esta enfermedad. Echemos un vistazo a los principales. asi que…
Malentendido: la diabetes es una enfermedad de las personas obesas.
La gente rara vez se da cuenta de la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse en la niñez. La enfermedad está determinada genéticamente y requiere terapia con insulina. Por el contrario, como se mencionó anteriormente, la diabetes tipo 2 a menudo se asocia con el sobrepeso. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Malentendido: la diabetes es una enfermedad de la "vejez".
Dado que en la actualidad hay muchos niños y jóvenes obesos, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los más jóvenes.
Malentendido 2: Las personas con diabetes no deben comer dulces y deben controlar estrictamente su dieta.
La dieta, por supuesto, es importante, pero no se trata de eliminar los carbohidratos por completo. Los diabéticos no pueden comer azúcares simples (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, pueden utilizar edulcorantes artificiales. Los diabéticos deben comer carbohidratos complejos (almidones).
Para la diabetes, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces, edulcorantes, frutas. Por ejemplo, puedes comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan preparar dulces en casa, este método asegura que los platos estén libres de conservantes y aditivos nocivos. A partir de los productos disponibles y permitidos, puede preparar cualquier manjar y deleitarse a usted y a sus seres queridos con deliciosos postres.
Malentendido: las personas con diabetes pueden comer bien, solo necesitan eliminar el azúcar.
Como se mencionó anteriormente, el control de la diabetes implica regular la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos en la dieta deben estar presentes en la misma cantidad todos los días, lo que depende del médico. La cantidad prescrita debe distribuirse a lo largo del día, porque los diabéticos deben comer con regularidad. El principio dietético de los pacientes diabéticos es coherente con el principio de una nutrición equilibrada, por lo que no solo sirve para regular el azúcar, sino para la estructura dietética general. La esencia de la enfermedad radica no solo en el trastorno metabólico del nivel de carbohidratos, sino también en las proteínas y las grasas.
Mito: Los diabéticos pueden comer tantas frutas como puedan.
La fruta contiene una cierta cantidad de carbohidratos. Evidentemente, la dieta diaria de los pacientes diabéticos debe incluir estos contenidos. Por lo tanto, no puede comer ninguna cantidad de fruta. Es mejor elegir aquellos con el menor contenido de carbohidratos y las variedades con alto contenido de fibra, que son importantes para la digestión.